Produced by
パティシエWikiは、製菓製パン専門求人サイト
PATISSIENT（パティシエント）が運営しています。
タルト・ブルダルー
カテゴリ：パイ生地の菓子
タルト・ブルダルー【仏：Tarte Bourdaloue】
タルト・ブルダルーとは、生地にアーモンドクリームを流し込み、その上に果物を乗せて焼いたタルトである。
特に洋梨を使用したタルト・ブルダルーは、Tarte aux poires Bourdaloue（タルト・オー・ポワール・ブルダルー）と呼ばれる。poires（ポワール）とは、フランス語で「洋梨」を意味する。
一般的に、ブルダルーはアーモンドのクリームの上に果物を乗せ、表面に砕いたマカロンと溶かしバターをかけて焼き色を付けたものである。
これをタルト生地の上に作ると、タルト・ブルダルーとなる。
1.19世紀末～20世紀初頭のパリが繁栄していたベル・エポックの時代に、ブルダルー通りにあった菓子店で売られていたからという説。
Faquelle（ファスケル）、またはLesserteur（レセトゥール）という名のパティシエが考案したといわれている。
2.長い説教で有名であったイエズス会の説教師Louis Bourdaloue（ルイ・ブルダルー）にちなんで命名されたという説。
彼はブルダルー通りに面した教会で説教を行っていた。
ルイ・ブルダルーは1704年没であるため、タルト・ブルダルーの由来である2つの説には約200年の開きがある。
タルト・ブルダルーとは、生地にアーモンドクリームを流し込み、その上に果物を乗せて焼いたタルトである。
特に洋梨を使用したタルト・ブルダルーは、Tarte aux poires Bourdaloue（タルト・オー・ポワール・ブルダルー）と呼ばれる。poires（ポワール）とは、フランス語で「洋梨」を意味する。
一般的に、ブルダルーはアーモンドのクリームの上に果物を乗せ、表面に砕いたマカロンと溶かしバターをかけて焼き色を付けたものである。
これをタルト生地の上に作ると、タルト・ブルダルーとなる。
歴史と由来
「ブルダルー」という名前の由来には次の2つ説がある。1.19世紀末～20世紀初頭のパリが繁栄していたベル・エポックの時代に、ブルダルー通りにあった菓子店で売られていたからという説。
Faquelle（ファスケル）、またはLesserteur（レセトゥール）という名のパティシエが考案したといわれている。
2.長い説教で有名であったイエズス会の説教師Louis Bourdaloue（ルイ・ブルダルー）にちなんで命名されたという説。
彼はブルダルー通りに面した教会で説教を行っていた。
ルイ・ブルダルーは1704年没であるため、タルト・ブルダルーの由来である2つの説には約200年の開きがある。
